今日は定休日のはずでしたが、、、、営業しました！
第１・３月曜日、朗読と歌を楽しむ会と、歌声サロンのある日は営業することになりました。
そしたら、、、沢山のお客様にお越し頂きました。
同じフロアにある関西スーパーが月曜日は１０％オフの日だからです！

さて、いりたてひきたてのコーヒーにお湯をかけると、こんな風にモコモコと生きてるみたいにふくらみます。
そして、美味しそうなチョコレート色の泡が出て来ます。
市販のコーヒーだと、白い泡が出ます。これはコーヒーのえぐみです。
お湯は８８度がベストです。沸騰する直前の感じです。
お湯を沸騰させすぎるとしぶくなり、お湯がぬるいとえぐみが出ます。
粉の真ん中に５００円玉を描くようにゆっくりお湯をそそぎます。
まわりの粉にお湯をかけたくなりますが、ぐっとがまん。
一番美味しいコーヒーを出すために、中央だけでいいのです。

お湯がフィルターの中で同じ量を保っているように、お湯を注ぎ続けます。
こうすると温度が下がらず、香りが逃げないのです。
一回につき、４杯分までしか抽出しません。
量が多くなると、それだけ時間がかかって、冷めて酸化が進んでしまうからです。
毎回丁寧にドリップしているから、コーヒーをお出しするまでに時間がかかってしまうことがあります。
また、コーヒーに多少濃い薄いがあるかもしれません。
どうぞご容赦を～～～
また明日、がんばって美味しいコーヒーいれますね！
１７日　１５：１５より、中国茶講座です。
どなた様も、ふるってご参加くださいませ！