大阪・あべの・ネパール料理とシンキングボール。大阪阿倍野区のわのわカフェ ネパール雑貨

TEL 06 - 6633 - 8739
定休日:第2第4月曜日
営業時間
月: 10:00-17:00
火~木: 10:00-19:00
金~日: 10:00-21:00

いりたてひきたてコーヒーをどうぞ

2012/01/17

             

今日は定休日のはずでしたが、、、、営業しました!
第1・3月曜日、朗読と歌を楽しむ会と、歌声サロンのある日は営業することになりました。
そしたら、、、沢山のお客様にお越し頂きました。
同じフロアにある関西スーパーが月曜日は10%オフの日だからです!
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さて、いりたてひきたてのコーヒーにお湯をかけると、こんな風にモコモコと生きてるみたいにふくらみます。
そして、美味しそうなチョコレート色の泡が出て来ます。
市販のコーヒーだと、白い泡が出ます。これはコーヒーのえぐみです。
お湯は88度がベストです。沸騰する直前の感じです。
お湯を沸騰させすぎるとしぶくなり、お湯がぬるいとえぐみが出ます。
粉の真ん中に500円玉を描くようにゆっくりお湯をそそぎます。
まわりの粉にお湯をかけたくなりますが、ぐっとがまん。
一番美味しいコーヒーを出すために、中央だけでいいのです。
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お湯がフィルターの中で同じ量を保っているように、お湯を注ぎ続けます。
こうすると温度が下がらず、香りが逃げないのです。
一回につき、4杯分までしか抽出しません。
量が多くなると、それだけ時間がかかって、冷めて酸化が進んでしまうからです。
毎回丁寧にドリップしているから、コーヒーをお出しするまでに時間がかかってしまうことがあります。
また、コーヒーに多少濃い薄いがあるかもしれません。
どうぞご容赦を~~~
また明日、がんばって美味しいコーヒーいれますね!
17日 15:15より、中国茶講座です。
どなた様も、ふるってご参加くださいませ!
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